お知らせ
お店ではお出しする事はありませんが、「ベラ」は下関の家庭料理で親しまれています。伝統的な料理は、うろこを取らないで内臓だけを取り除いたベラを両面きつね色にこんがり焼いた後に煮つけにします。
添え物は茄子と決まっています。
焼いてあるのでうろこも香ばしくて、茄子との相性も抜群です。
郷土料理の一つといえるでしょう。
ほとんどの人がご存じないのですが、「青ベラ」は刺身にするとビックリするほど旨いんです。白身で淡白で旨みがあって・・・。
目をつぶって食べたらひらめより旨いかもしれません。
ただ、一本釣りのベラは魚屋さんに売ってないので自分で釣るしか方法がないようです。
釣り人限定のお刺身です。