お知らせ
今日「イワガキ」が入荷しました。
夏に食べるので「夏ガキ」の名前もあります。
一個で一ｋもある大きい牡蠣です。
以前は海女さんが素潜りで獲る天然物しかなかったのですが養殖技術が発達して味の良いきれいな牡蠣が出回るようになりました。
天然物はどう見ても岩にしか見えないものが多かったように思います。
食べ方は「生」が良いと思います。
殻を開けて（これが至難の技ですが）レモンを絞っただけでかぶりつくと、海の栄養をいっぺんに口に放り込んだような幸せを感じます。
注意・・・大きいからと言って決して包丁で切らないでください。